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Quoi: Issu de vignes (relativement) jeunes
Pouquoi: Pour la longue finale enivrante
Parfait avec : Menu Viande
Quoi: Issu de vignes (relativement) jeunes
Pouquoi: Pour la longue finale enivrante
Parfait avec : Menu Viande
Italie
TERRULENTA SAC, VIA GENERALE CANTORE, 37 -73048 NARDO'
IGT Salento rosso, Critèra est un Primitivo produit par la Schola Sarmenti à partir de vignes (relativement) jeunes, âgées de moins de 15 ans. Un vin caractérisé par des arômes sincères, typiques d'un cépage précieux, profondément lié à son territoire. Raisins vendangés à la main et délicatement placés dans de petites caisses ventilées pour préserver leur intégrité, vinifiés avec sagesse dans des cuves en acier à température contrôlée. Ainsi est né un vin que l'on pourrait définir comme "charnu", d'une grande typicité. Un rouge local avec un fort attrait pour les fruits noirs mûrs, mais bien soutenu par une fraîcheur naturelle. Un rouge agréablement tannique, avec une finale longue et enivrante. C'est le bon vin si le menu est entièrement consacré à la viande. Mais même en dehors des repas, lors d'un goûter entre amis, un verre de ce Critèra saura certainement accompagner avec goût une tranche de bon saucisson ou un morceau de fromage savoureux.
La protection du territoire, de ses beautés et richesses. Des traditions qui remontent loin dans le temps. De la forme traditionnelle de la formation des jeunes arbres, si fatigante à travailler mais capable de donner des vins au caractère unique. D'anciens murs de pierres sèches qui délimitent depuis des siècles les champs et les vignes qui ont leurs racines dans un sol rouge riche en micro-éléments précieux. Tout cela est Schola Sarmenti, une belle entreprise des Pouilles, fondée en 1999. Nous sommes dans le Salento, et plus précisément à Nardò. Terre de grands vins de cépages indigènes tels que Fiano, Negroamaro, Primitivo et Susumaniello. Des variétés anciennes, cultivées comme par le passé, et rigoureusement cueillies à la main. Ensuite, c'est la science de l'œnologie, le dévouement et la passion de ceux qui travaillent pour faire le reste. Et c'est pour tout cela qu'aujourd'hui la Schola Sarmenti peut être considérée, à juste titre, comme l'une des réalités les plus intéressantes de la scène viticole des Pouilles.
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