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Quoi: Fermentation en cuves tronconiques de chêne français
Pouquoi: Pour son joli tanin bien mûr
Parfait avec : Plats de viande, typiques de la cuisine méditerranéenne
PRIMÉS
Luca Maroni
Quoi: Fermentation en cuves tronconiques de chêne français
Pouquoi: Pour son joli tanin bien mûr
Parfait avec : Plats de viande, typiques de la cuisine méditerranéenne
Italie
DOMAINE GIROLAMO DI GIROLAMO PIERO, VIA NOCI 314 MARTINA FRANCA/TA)
Il s'appelle Monte dei Cocci et est un pur Primitivo, proposé par Tenute Girolamo. Pouilles IGP, les raisins proviennent des collines du haut Salento. Lieu enchanté où le climat est atténué par une légère brise qui souffle constamment et où les sols sont rouges et riches en éléments précieux. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont livrés en cave en quelques heures pour subir une transformation rigoureuse. Après une macération douce et une fermentation ultérieure dans des cuves tronconiques de chêne français, le vin est transféré dans des barriques de chêne français pour une période de maturation d'au moins 6 mois. Vient ensuite la phase de mise en bouteille et une nouvelle période de repos en cave pendant environ 6 mois. Dans le verre, il a une belle couleur vive. Un rouge intense aux reflets violets. Au nez, il se distingue par les belles notes de baies et les notes typiques d'épices, le tout accompagné d'un souvenir de fleurs rouges et sucrées. En bouche, il est agréablement tannique et ample. Velouté et décisif. Rouge de la tradition régionale, ce Primitivo des Pouilles se marie bien avec tous les plats de viande typiques de la cuisine méditerranéenne. Un verre capable de donner de belles sensations et un plaisir durable.
"Tenute Girolamo… Situé au coeur de la vallée d'Itria". Ceci peut être lu en visitant le site Internet de l'entreprise, qui montre clairement le lien profond qui existe entre la famille et son territoire. La création de l'entreprise est un processus qui prend plusieurs années. La première pierre a été posée vers 2001 et n'a été achevée qu'en 2006. Aujourd'hui, le domaine peut compter sur une cinquantaine d'hectares de vignes, dans lesquels sont cultivées les grandes vignes indigènes de la région et une sélection de vignes internationales. Le soin et la passion de la famille se traduisent aujourd'hui par une production de grande valeur. Des vins élégants, raffinés et largement appréciés dans le monde entier.
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Pouilles 
