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Quoi: Pinot Grigio, dans la pureté et le caractère
Pouquoi: Car le Pinot Grigio c'est aussi ça
Parfait avec : Premiers plats avec des sauces de poisson
BIOLOGIQUE
Quoi: Pinot Grigio, dans la pureté et le caractère
Pouquoi: Car le Pinot Grigio c'est aussi ça
Parfait avec : Premiers plats avec des sauces de poisson
Si l'indication 100% Pinot Grigio vous rappelle les vins blancs impalpables du Nord-Est, vous faites fausse route. Finell, en fait, ne partage que le nom du cépage avec ces produits. Commençons par le fait que ce Pinot Grigio pousse à Cardano, dans la province de Bolzano, à environ 350 mètres d'altitude. Nous continuons avec une vinification qui implique un pressurage délicat des baies entières et une macération d'au moins 8 heures sur ses peaux. Puis, après fermentation en acier à température contrôlée, nous procédons à un affinement "sur lies" tandis qu'une partie du vin, environ 20%, est élevée en fûts de chêne français de second passage, pendant une durée d'environ 4 mois. Le résultat est un vin caractérisé par une belle couleur jaune doré brillant aux reflets roses, typique de la vigne. Notes de fleurs et de fruits mûrs et sucrés au nez. En bouche cependant, l'agrément est garanti par une belle acidité naturelle, qui s'intègre à la douceur du fruit. Alors une minéralité marquée ? qui se manifeste par une subtile perception saline. Riche en finale et très persistant. Un vin élégant et plein de vigueur, avec un caractère séducteur et jeune.
Pour une fois, le blason poussiéreux est contrasté par une bonne humeur pétillante. Les deux frères éclectiques, Markus et Thomas Puff, dirigent leur petite cave boutique près de Bolzano. Pour en savoir plus sur eux et sur leurs produits, il suffit de penser que... « dans les terres en contrebas de Castel Cornedo, non loin de Bolzano, on fabriquait autrefois des armes pour les seigneurs locaux. On produit aujourd'hui des vins à fort caractère, d'authentiques bombes de plaisir". C'est ce qu'ils disent d'eux-mêmes sur leur site et il est vraiment difficile de les nier. Pitzner Winery peut compter sur cinq vignobles différents, situés dans cinq zones différentes. Et le défi pour le duo dynamique de vignerons du Tyrol du Sud est de n'obtenir que le meilleur de chaque vignoble. Et c'est ainsi que les aficionados peuvent profiter d'un total de 35 XNUMX bouteilles chaque année. Peu? Oui bien sûr. Mais d'un autre côté, ils sont tous très, très bons. « Dans la cave Cardano, le petit mais bon est une loi qui ne se discute pas. C'est apprécié ".
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