Le Muscat d'Eric Rominger est un vin blanc de qualité, obtenu à 100% à partir du cépage Muscat Ottonel. Ce cépage à baies blanches originaire d'Alsace est également cultivé dans de nombreuses autres régions viticoles du monde, dont l'Italie, même si ce n'est que dans son pays d'origine qu'il atteint des niveaux de qualité très élevés. Ses caractéristiques sont un arôme intense et une acidité équilibrée, qui donne au vin fraîcheur et vivacité. Le vignoble d'Eric Rominger est cultivé dans un respect particulier de l'environnement, en agriculture biodynamique, sans utilisation de produits chimiques. Les raisins sont récoltés manuellement, avec une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, qui sont ensuite placés dans le pressoir pneumatique. Le pressurage est long et lent, pour favoriser la macération pelliculaire. La fermentation est spontanée, avec un arrêt ultérieur du vin sur lies fines pendant quelques mois. Le Muscat d'Eric Rominger se présente dans le verre avec une belle couleur jaune paille. Le nez est explosif et typique, avec des notes de fleurs d'acacia, de pêche blanche et de bergamote. En bouche cependant, il est sec et élégant, caractérisé par un joli gras et une délicate vivacité à la fois. D'une rare finesse aromatique, grâce à sa minéralité saline, il est extrêmement agréable et parfait pour accompagner les plats végétariens et à base de légumineuses. Dans la tradition alsacienne, il s'accompagne également d'asperges.