"Monticol" Pinot Noir Alto Adige DOC Riserva 2021

Le Pinot Noir de montagne noble, Monticol, Alto Adige DOC Riserva de Cantina di Terlano, est produit à partir de raisins provenant de vignobles situés à moyenne-haute et haute altitude, entre 450 et 600 mètres d'altitude. Ici en effet, les courants d'air descendant des sommets enneigés rafraîchissent la température même en plein été, permettant au Pinot Noir d'atteindre une maturation parfaite, avec des arômes d'une finesse et d'une complexité rares. Après tout, le Pinot Noir est chez lui dans ces régions. Et certainement pas avant quelques années. En effet, il est cultivé dans ces régions depuis le milieu du XIXe siècle, donnant naissance à des rouges structurés et élégants. Et ce Monticol ne fait certainement pas exception qui en fin de vinification est élevé pendant au moins 19 mois, en partie dans de grands fûts en bois et en partie en barriques, dont environ un tiers sont neuves. Rouge rubis, l'arôme de ce Pinot Noir est riche en facettes. Arômes fruités de framboises, de cerises et de baies, avec de délicates notes d'épices et des notes de silex. En bouche, il est cependant agréablement équilibré, avec une élégance minérale marquée. Complexe et persistant, il s'accorde bien avec les plats de viande ni trop complexes ni riches en sauces.