Nous sommes situés au cœur de la Bourgogne, terre d'origine des vins de la plus haute qualité. Ici, entre Beaune et Cluny, au cœur de ce qu'on appelle la Côte Chalonnaise, se trouve le village de Mercurey qui est aussi l'une des appellations viticoles les plus importantes de la région, de par l'ampleur et la réputation de ses vins. L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) "Mercurey" a été fondée en 1923. Le Domaine Trémeaux appartient également à ce territoire et propose ici un intéressant Mercurey "1er Cru" appelé Les Croichots. Avec l'indication 1er Cru, en Bourgogne, et dans l'AOC de Mercurey, sont classés les vins issus du cépage Pinot Noir issus de vignobles considérés parmi les meilleurs de la région. Concrètement, ce rouge de Bourgogne est le résultat d'une vinification traditionnelle suivie d'un élevage en bois d'au moins 10 mois, dont environ 20% de bois neufs. Dans le verre, il a une belle couleur rouge rubis. Le nez révèle un arôme puissant de fruits noirs, comme la myrtille et la mûre. En bouche on découvre cependant un vin agréablement structuré, avec une acidité brillante qui lui confère de la fraîcheur. Excellente longueur et surtout son potentiel de garde est excellent. Ce n'est pas un hasard si les vins de Mercurey sont appréciés des collectionneurs et amateurs du monde entier. Sur la table, il accompagne un menu de viande.