"Calanchi di Vaiano" Chardonnay Latium IGP 2022

Fermez les yeux et approchez votre nez du verre. Nul besoin d'être un super expert pour saisir la finesse et la délicatesse de ce bouquet. L'esprit des fans s'envole immédiatement de l'autre côté de la frontière, vers la France. Dans des régions réputées pour la production de vins blancs. Comme la Bourgogne, où le Chardonnay est né et où l'environnement naturel lui permet de s'exprimer au plus haut niveau. Dans ce cas, cependant, la France n'a rien à voir avec cela. Oui, c'est un Chardonnay, mais il vient d'une région très différente. Paolo et Noemia d'Amico le proposent. Et ça vient du Latium. Les vignobles, en effet, sont situés entre Rome et Florence, à la frontière avec l'Ombrie, à une altitude d'environ 450 mètres d'altitude. Vinification ultra précise, avec maîtrise des températures et élevage en cuves inox pendant environ 8 mois. Puis mise en bouteille et nouveau repos en cave pendant encore 3 mois. Cela semble simple. Mais en réalité ce n'est pas du tout le cas. Mais de cette façon, nous obtenons le blanc avec une grande personnalité et fraîcheur qui est étiqueté comme Calanchi di Vaiano. Jaune vif aux reflets verdâtres, le nez révèle une élégante combinaison d'arômes, avec des notes d'agrumes, d'abricot, de poivre blanc et de fleurs jaunes. En bouche c'est granuleux. Floral et minéral à la fois, il offre une très longue persistance. Bon aujourd'hui, c'est un blanc qui peut bien tenir même avec le passage du temps. Adapté à un long vieillissement, il se marie bien sur la table avec le risotto, les fruits de mer, le poisson et la viande blanche. Santé !