Barolo oui. Mais pas n'importe lequel. Ce proposé par Ellena, en fait, sur l'étiquette montre la dénomination Barolo de la municipalité de La Morra. Le centre, donc, de ce petit monde composé de vins très prestigieux qui naissent dans un territoire plein de facettes. Chaque coteau, chaque crête, possède des sols différents et des expositions différentes qui permettent au cépage Nebbiolo, le seul autorisé par la discipline, de mûrir de manière différente et de développer des arômes et des parfums uniques. Le vignoble d'Ascheri, d'environ un hectare, est composé de plants très anciens. Les premières plantations datent de 1970. Exposition Sud-Ouest/Ouest, ce vignoble bénéficie d'une amplitude de température bénéfique entre le jour et la nuit, grâce à sa situation à environ 300 mètres d'altitude. Après la vinification, pour la phase de maturation nécessaire, Ellena choisit de petits fûts de chêne, issus de barriques françaises, où le vin repose environ 30 mois. Le résultat est un rouge avec une belle personnalité, aux tanins fins et élégants. Parfait avec des plats de viande, excellent avec des bouillies mixtes ou le classique « tajarin aux œufs ». C'est le verre qui peut aussi accompagner une belle soirée de bavardage entre amis.