Savigny Les Beaune "Vielles Vignes" 2020

La zone d'origine de cette cave n'a certainement pas besoin d'être présentée. Nous sommes au cœur de l'une des régions les plus appréciées de tous les amateurs de vin dans le monde, la Bourgogne. Et notamment nous sommes situés dans la région de Beaune. Le domaine, ou plutôt le Domaine, de Bellene est installé dans des bâtiments chargés d'histoire qui remontent jusqu'au XVIe siècle. L'achat du domaine par Nicolas Potel remonte à 2005 qui s'est suivi d'un long processus d'adaptation de la cave pour pouvoir satisfaire à la HQE (Haute Qualité Environnementale), pour être cohérent avec la philosophie de l'entreprise dans la transformation des vins. "Nous opérons - lit le site Web de l'entreprise - en réduisant au minimum l'impact environnemental". Les vignes de la société sont situées entre Santenay, Saint Romain, Volney, Beaune, Nuits Saint Georges et Vosne Romanée et ont toutes entre 50 et 110 ans. A la campagne et au chai nous travaillons selon des méthodes biologiques, sans recours à la chimie, ni chaptalisation et acidification, dans le respect total du patrimoine inestimable des vieilles vignes, capables de produire quelques grappes de très grande qualité.