Crémant de Loire Extra Brut

La vallée de la Loire, située dans le centre de la France, est l'une des régions viticoles les plus appréciées du pays. Ici, une grande variété de vins frais et fruités sont produits, à partir de cépages particuliers tels que le Chenin Blanc et le Sauvignon Blanc. Celui proposé ici par le Domaine Dhommé est un Crémant de Loire Extra Brut, c'est-à-dire un vin effervescent de méthode française classique, produit hors des frontières de la Champagne. Il est composé à 80% de cépages Chenin Blanc, auxquels s'ajoutent 20% de Chardonnay. Production biologique, dans le respect de la protection de l'environnement et de la santé. Après fermentation en acier, le vin de base est soumis à une filtration « au sol », à l'aide d'un conglomérat fossile d'algues fines unicellulaires, finement broyées comme de la farine. Après la mise en bouteille, la deuxième fermentation commence et la phase suivante de vieillissement sur lies en bouteille pendant environ 12 mois. Dans le verre, il a une couleur jaune verdâtre brillante, avec une fine effervescence délicate. Au nez, on perçoit des notes de fleurs blanches, de fruits frais et de légères notes de citrine. En bouche ensuite, grâce au dosage de sucre contenu, le vin est agréablement frais et d'une bonne persistance. Idéal à l'apéritif, il peut également accompagner un repas léger à base de plats de poisson. Plus généralement, sa fraîcheur et sa bonne persistance en font le compagnon idéal des plats simples et délicats.