"Geva" Pigato DOC Riviera Ligure di Ponente

Géva est un XNUMX% Pigato, produit avec des raisins provenant des vignobles de l'entreprise d'Ortovero et de Ponterotto. Moderne comme conception, il porte fièrement la mention « Sans sulfites ajoutés » sur l'étiquette. Pour atteindre cet objectif, la vinification doit être particulièrement soignée et les raisins doivent arriver en cave parfaite. Macération dynamique de grappes entières à basse température, suivie d'une fermentation à température contrôlée, avec exploitation des gaz naturellement produits pour saturer la cuve. S'ensuit un séjour de quelques mois sur lies avec batonnages fréquents, et une simple clarification naturelle par décantation. Le tout dans le plus grand respect de la matière première de départ. Pour cette raison, avertissent-ils depuis la cave, un petit dépôt au fond de la bouteille doit être considéré comme complètement naturel. Blanc sec avec une couleur jaune paille aux reflets dorés chauds, le nez présente des arômes intenses et enveloppants, caractérisés par des notes fruitées et des herbes aromatiques. En bouche, il est doux, avec une longue persistance, avec une élégante pointe d'amande. Un vin qui, en raison de son élaboration particulière, est destiné à beaucoup évoluer en bouteille. Et chaque fois que nous le déboucherons, il nous émerveillera.