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Quoi: Un blanc des Pouilles agréablement fruité
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent la simplicité d'un vin bien fait
Parfait avec : Charcuterie et fromages frais
BIOLOGIQUE
Quoi: Un blanc des Pouilles agréablement fruité
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent la simplicité d'un vin bien fait
Parfait avec : Charcuterie et fromages frais
Produit et embouteillé par Cantine Polvanera - Gioia del Colle (BA), Italie
Fabriqué en Italie
Falanghina est certainement la reine parmi les cépages blancs de notre sud. Une vigne qui aime la chaleur et qui sait donner le meilleur même lorsqu'elle est cultivée dans des climats très chauds. Une vigne qui, dans la plupart des cas, est travaillée dans la pureté pour rehausser sa fraîcheur naturelle. Un bon exemple en est cette Polvanera de marque Falanghina, provenant de la région de Gioia del Colle. Travaillé exclusivement en acier, dans le verre il a une belle couleur jaune paille brillante. Les arômes sont intenses et fins. Ils rappellent la bergamote, la pêche et l'abricot mais aussi la banane, la camomille et les herbes aromatiques. Un bouquet complexe, mais pas compliqué, qui invite immédiatement à boire. En bouche, il révèle un vin onctueux et équilibré, frais et savoureux. Un joli verre qui peut donner une grande satisfaction, de l'apéritif à l'après-dîner.
Filippo Cassano est le propriétaire de la cave Polvanera, une belle entreprise des Pouilles qui, en quelques années, a su s'imposer sur le marché grâce à la qualité de ses vins. L'entreprise peut désormais compter sur une centaine d'hectares de vignes, majoritairement plantées de gaules. Toutes les variétés typiques de la région sont cultivées, à commencer par le Primitivo, considéré comme le point fort de l'entreprise, mais aussi le Fiano et l'Aglianico, ainsi que le Falanghina bien sûr. Partisan de l'agriculture biologique, Polvanera est considéré par ses collègues comme un véritable puriste qui n'utilise que les techniques de transformation les plus simples et les plus traditionnelles. Pas d'élevage en barriques pour ne pas recouvrir les meilleurs parfums du raisin, les bouteilles reposant longtemps à l'intérieur de la cave creusée dans la roche, où température et hygrométrie restent constantes tout au long de l'année.
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