Barolo DOCG Ravera 2018

Ravera, Barolo DOCG signé par Abrigo Giovanni, est un vin d'une grande longévité, fraîcheur et corps. Mérite des caractéristiques uniques du microclimat et du sol, typiques de la mention géographique complémentaire (MGA) Ravera, dans la commune de Novello. 100% Nebbiolo, "Ça va sans dire", les vignes ont leurs racines dans un sol d'origine tortonienne ancienne, composé de marne fossile stratifiée de Sant'Agata, avec des plantes qui ont un âge variable entre 20 et 35 ans. vendanges manuelles, en caisses, le traitement commence à la mi-octobre, lorsque les raisins ont atteint un degré de maturité parfait. Le traitement est séparé pour les raisins récoltés dans différentes parties du vignoble. Il commence par un égrappage et une fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier, avec une macération en bouchon submergé qui varie dans le temps en fonction de la qualité du millésime. À la fin de la transformation, le vin vieillit pendant environ 38 mois, dont au moins 18 en fûts de chêne français de capacité variable. Puis, après assemblage en cuves inox et mise en bouteille, il y a une nouvelle phase de repos en cave avant la mise sur le marché qui a généralement lieu en janvier de la quatrième année suivant la vendange. Dans le verre, il a une délicate couleur rouge rubis grenat. Au nez, l'arôme est typé et très agréable. Fruité, intense et aérien, très persistant, avec une finale balsamique. En bouche, il révèle un bon corps, une saveur sèche, des tanins importants, pleins et très prometteurs. La finale longue et persistante. Un vin comme celui-ci nécessite sans aucun doute un accord de niveau. Excellent, par exemple, avec des viandes bouillies, braisées ou rôties. Enfin, pour ceux qui aiment les saveurs fortes, il est aussi parfait avec du gibier et éventuellement aussi avec des fromages bien affinés.