Barolo "Le Coste di Monforte" DOCG 2018

Barolo, le "Roi des vins et le vin des rois". Ce n'est certainement pas qu'une figure de style. Et on le comprend bien quand on a l'occasion de déguster un vin de ce calibre. Barolo DOCG Le Coste di Monforte di Pecchenino, provient d'un traitement pur de raisins Nebbiolo, comme l'exige la stricte discipline de production, provenant des vignobles de l'entreprise, avec des sols à texture moyenne, composés de limon, d'argile, de sable et de marnes calcaires blanchâtres . Ce sont précisément ces détails qui font la différence. En plus d'un traitement minutieux dans la cave. Dans ce cas, la fermentation dure environ 3 semaines et est réalisée dans des cuves en acier à une température contrôlée de 27°C. Les peaux restent en contact avec le vin en macération post-fermentaire pendant encore 4 semaines, selon l'ancienne méthode du bouchon immergé. Après soutirage, le vin reste en cuve pour la fermentation malolactique puis est soutiré en barriques. Couleur rouge grenat. Le nez est riche et profond. Des notes de foin, de violette, de tabac, de poivre blanc, de menthe sauvage et de réglisse sont perçues. En bouche, en revanche, il révèle un vin charpenté, avec une finale tendue et minérale. Le tanin est dense mais soyeux et d'un bel équilibre. Bon immédiatement, ce Barolo DOCG a un excellent potentiel de garde, jusqu'à 15 ans, disent ses producteurs. A table il accompagne magnifiquement les pâtes fraîches, assaisonnées de truffes ou de sauce à la viande, mais aussi les viandes rouges, rôties ou braisées, et même le gibier. Parfait également avec les fromages affinés.