Barolo DOCG 2019

Barolo de grande valeur, celui proposé ici par Ceretto est élaboré à partir de raisins purs Nebbiolo provenant de certains des meilleurs crus de Barolo. Entreprise historique, Ceretto s'est toujours engagée dans la production de vins de très haute qualité. Dans ce cas, les raisins proviennent de vignobles situés à environ 300 mètres d'altitude, au cœur de la zone de production du Barolo. Le sol est ici caractérisé par des marnes calcaires et argileuses, qui confèrent au vin structure et complexité. Produit à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, la vinification se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée, avec une longue macération sur les peaux et une extraction délicate. L'affinage s'effectue sur une période d'un an en tonneaux de chêne français et d'un an en grands fûts de chêne. Puis, après la mise en bouteille, le vin repose en cave avant d'être mis en vente. Vin élégant et complexe, le Barolo Ceretto DOCG présente une couleur rouge rubis aux reflets grenat. Au nez on retrouve des arômes élégants de petits fruits rouges, de framboises, de groseilles, de fraises des bois, de griottes, des nuances florales de violette, de fleurs séchées et des notes épicées. En bouche, il est intense et structuré, avec des tanins mûrs et des arômes complexes et persistants, qui mènent à une finale longue et agréablement rafraîchissante. Bon d'emblée, ce rouge piémontais est capable de bien vieillir en cave pendant 5 à 10 ans. En le débouchant, nous découvrirons un vin parfait pour accompagner les plats à base de viande rouge, de gibier, de fromages affinés et de charcuterie. Élégance, complexité et structure.