Pio Cesare Barolo DOCG : élégance et complexité. Une véritable excellence de la production vitivinicole piémontaise. Un vin issu de la sélection minutieuse de raisins Nebbiolo de différentes zones du Barolo, donnant vie à une étiquette d'une grande complexité et longévité. Uniquement des vignobles familiaux, situés dans des zones particulièrement adaptées sur des sols argilo-calcaires. Après une vendange manuelle, les raisins sont égrappés et délicatement pressés. Vient ensuite une fermentation lente en acier à température contrôlée, avec macération pelliculaire pendant environ 30 jours. L'élaboration se poursuit ensuite par un élevage de 30 mois en fûts de chêne français et de Slavonie, et pour partie en barriques, valorisant le profil aromatique du vin et le rendant doux et velouté. Le Barolo DOCG de Pio Cesare a une couleur rouge grenat intense aux reflets orangés. Un bouquet complexe et enveloppant s'ouvre au nez, avec des notes de petits fruits mûrs, d'épices douces, de vanille, de cacao et de réglisse. En bouche cependant, le vin est ample et structuré, avec des tanins soyeux et une finale persistante et harmonieuse. Sa structure et sa complexité le rendent idéal pour accompagner les plats de viande rouge, le gibier, les fromages affinés et les entrées de pâtes en sauce à la viande. Essayez-le également avec un risotto aux champignons ou de la truffe blanche d'Alba. Récompensé par de nombreuses récompenses internationales, ce Barolo DOCG est un vin d'une grande longévité pouvant se conserver plus de 20 ans.