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Quoi: Issu d'un seul vignoble de 50 ans
Pouquoi: Pour sa nature juvénile
Parfait avec : Tout au long du repas, une collation à base de charcuterie et de fromages d'affinage
Quoi: Issu d'un seul vignoble de 50 ans
Pouquoi: Pour sa nature juvénile
Parfait avec : Tout au long du repas, une collation à base de charcuterie et de fromages d'affinage
Accornero, Ca Cima, 1, 15049 Vignale Monferrato (AL)
Italie
Le nom est facile à retenir. Mais La Mattacchiona est également une intéressante DOC Barbera del Monferrato proposée par Accornero. Il est issu de la transformation pure d'un seul vignoble d'un demi-hectare, avec une exposition nord-est et une altitude moyenne d'environ 180 mètres au-dessus du niveau de la mer. Accornero le produit depuis 1980 mais le vignoble date de 1970. Les raisins arrivés à parfaite maturité sont récoltés et rapidement acheminés à la cave pour être transformés. Le processus implique une longue phase de macération sur les peaux pour en extraire toute la couleur et les arômes. Après fermentation et fermentation malolactique, le vin est ensuite stocké à basse température jusqu'au printemps suivant, date à laquelle il est finalement mis en bouteille. Vin jeune et frais, il est agréablement vif et parfait pour accompagner tout un déjeuner. Vineux et fruité, c'est aussi le vin idéal pour une collation l'après-midi, avec une bonne tranche de salami local et un flocon de fromage.
Une belle histoire de famille. Les Accornero, en effet, sont de fiers propriétaires et viticulteurs depuis cinq générations. Et depuis 1897, ils continuent avec la même passion et le même engagement qui ont initialement inspiré l'arrière-grand-père Bartolomeo à produire des vins de haute qualité. Accornero est situé au cœur du Monferrato, dans une zone définie comme la terre de Barbera et Grignolino. La cave est située dans la municipalité de Vignale Monferrato. Voici Ca' Cima, avec un vignoble de 25 hectares. L'objectif de la famille est de produire des vins fortement liés au territoire. Pour ce faire, ils conduisent le vignoble dans le respect du terroir et de l'environnement et, après la vendange (à la main), les meilleures grappes sont acheminées vers une cave équipée de toutes les technologies les plus modernes. Innovation, donc, mais aussi beaucoup de tradition, puisque tous les processus de production restent les mêmes que par le passé.
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