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Quoi: Issu de vignobles situés à une altitude d'environ 300 mètres d'altitude
Pouquoi: Parce que c'est agréable et satisfaisant
Parfait avec : Apéritifs, entrées légères, charcuterie et fromages frais
Quoi: Issu de vignobles situés à une altitude d'environ 300 mètres d'altitude
Pouquoi: Parce que c'est agréable et satisfaisant
Parfait avec : Apéritifs, entrées légères, charcuterie et fromages frais
Italie
Damilano - via Roma 31 - Barolo (CN)
Le Barbera d'Asti DOCG "Zerosette", la dernière création de Cantina Damilano, provient des collines du Monferrato, une zone dédiée à la production de vins de haute qualité. Les raisins 100% Barbera proviennent de vignobles situés à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, où le climat frais et aéré et les sols argilo-calcaires confèrent aux raisins les caractéristiques idéales pour créer un vin frais, fruité et d'une grande buvabilité. La vinification se déroule en acier à température contrôlée pendant 15 jours, préservant la fraîcheur et les arômes fruités typiques du cépage Barbera. S'ensuit un bref affinage dans l'acier et le ciment qui rend le vin encore plus doux et harmonieux. "Zerosette" a une couleur rouge pourpre intense. Le nez étonne par son bouquet fruité et floral, avec des notes de groseille, de violette, de cerise et d'épices délicates. En bouche, il est frais et vif, avec des tanins souples et une finale persistante. Parfait pour accompagner les apéritifs, les entrées légères, la charcuterie et les fromages frais. A boire jeune, il peut cependant se garder quelques années pour acquérir une plus grande complexité.
Damilano est l'une des caves historiques de Barolo aux traditions anciennes. Même "plus de cent ans". L'activité de la famille Damilano remonte à 1890, lorsque Giuseppe Borgogno, arrière-grand-père des propriétaires actuels, a commencé à cultiver et à vinifier ses propres raisins dans la commune de Barolo. Cependant, c'est avec la génération suivante, avec Giacomo Damilano, gendre du fondateur, que la cave prend son nom actuel. Depuis 1997, cependant, ses petits-enfants sont à la tête de la belle entreprise des Langhe. Guido, Mario et Paolo Damilano poursuivent le travail de leurs ancêtres avec engagement, valorisant en particulier le cépage principal des Langhe, le Nebbiolo, et les vignobles les plus adaptés. Mais le secret de la haute qualité des vins Damilano doit être trouvé dans les vignobles, situés dans les zones électives pour la production de raisins Nebbiolo, comme le Cru Cannubi, Liste, Brunate et Cerequio.
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