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Quoi: Une belle coupe internationale
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent une pointe d'aromaticité
Parfait avec : Soupe de poisson
BIOLOGIQUE
Quoi: Une belle coupe internationale
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent une pointe d'aromaticité
Parfait avec : Soupe de poisson
Produit et mis en bouteille en Italie à Modigliana (FC) Via Morana 11 de TORRE SAN MARTINO SOC. AGR. SRL - Piazza Mattei 17, Rome (RM), Italie
Fabriqué en Italie
Vigna Della Signora, Colli di Faenza Doc 2018, Bio, est un blanc intéressant proposé par Torre, une entreprise familiale qui a fait de la valorisation du riche patrimoine des traditions viticoles des collines romagnoles son point fort. Dans ce cas c'est un blanc agréablement frais et légèrement aromatique. En fait, son assemblage contient 40 % de cépages Chardonnay et 40 % de Sauvignon Blanc, particulièrement à l'aise sur ces collines du centre de l'Italie. Pour le reste, d'autres cépages typiques sont utilisés, non indiqués sur l'étiquette. Le traitement vise à obtenir la plus haute qualité. Macération pré-fermentaire sur les peaux pour extraire tous les arômes des cépages utilisés, et fermentation à température contrôlée activée au moyen de levures sélectionnées. Le résultat est un beau vin caractérisé par une robe jaune paille aux reflets dorés. Au nez, des notes florales, d'agrumes et de fruits exotiques. En bouche cependant, il est très persistant et doté d'une belle fraîcheur et saveur. Doté d'une bonne structure, c'est sans aucun doute un vin qui mérite une place d'honneur sur la table lorsque la carte propose des plats à base de poissons savoureux.
Nous sommes situés en Romagne, entre les communes de Brisighella et Modigliana dans la région de San Martino in Monte. Voici la société Torre, une soixantaine d'hectares réunis en amphithéâtres à environ 300 mètres d'altitude et protégés par la douceur des collines. L'histoire de la cave remonte au début des années 2000 lorsque la famille Costa a entamé un long processus de réaménagement d'anciens vignobles, pour produire des vins modernes et de qualité. Pendant les travaux, presque par hasard, un ancien vignoble caché parmi d'épaisses ronces a été mis au jour. C'était un vignoble de Sangiovese, formé comme un jeune arbre, d'une extrême beauté, datant de 1922. D'où le choix de donner vie à un nouveau projet visant à la récupération archéologique du vignoble. Le grand respect du sol, du vignoble et du vin produit aujourd'hui guide chaque aspect de la gestion de l'entreprise Torre et la gestion est strictement biologique.
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Vénétie 
