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Quoi: Pur Grillo
Pouquoi: Pour les amoureux du régime végétalien
Parfait avec : Légumes grillés et plats végétariens
BIOLOGIQUE
Quoi: Pur Grillo
Pouquoi: Pour les amoureux du régime végétalien
Parfait avec : Légumes grillés et plats végétariens
« Siciliens de nature. Autochtone, bio et vegan". Bien plus qu'un simple slogan, c'est un message programmatique que Cantine Nicosia veut lancer sur le marché avec ces produits super innovants. Une gamme de vins profondément territoriaux, fruit d'une intense recherche, à la vigne comme au chai. Ce sont des vins élaborés exclusivement à partir de substances d'origine végétale, à faible teneur en sulfites et à double certification : BIO et BIO VEGAN. Celui proposé ici, en particulier, est issu à 2% de raisins Grillo, soigneusement sélectionnés et vinifiés avec une grande maîtrise. Les vendanges, manuelles en cagettes, ont lieu entre les mois d'août et de septembre. Vinification à température contrôlée et élevage en cuve d'environ XNUMX mois avant la mise en bouteille. De couleur jaune paille brillant, le nez présente un bouquet parfumé, riche en notes florales et d'agrumes, avec des notes claires de maquis méditerranéen. En bouche, il révèle alors une grande fraîcheur et saveur, ainsi qu'un goût plein et persistant.
Qui sait si en 1898, lorsque Francesco Nicosie, arrière-grand-père de l'actuel propriétaire, décide d'ouvrir son premier caviste à Trecastagni, il sait déjà que l'Etna deviendra un jour le symbole même du vin de qualité en Sicile. Il l'espérait probablement. Après tout déjà ? puis le vin de l'Etna était connu et apprécié dans toute l'Europe pour sa force minérale et sa personnalité volcanique. Depuis ces origines heureuses, le chemin a été long mais cohérent jusqu'à la gestion actuelle. Aujourd'hui l'entreprise est confiée aux mains de Carmelo Nicosia qui a tout misé sur le redéveloppement de l'entreprise, investissant dans l'agrandissement et la rénovation du vignoble, ainsi que dans la construction d'une cave de transformation moderne. Aujourd'hui Cantine Nicosie et? une entreprise dynamique, moderne et efficace, capable d'envisager l'avenir dans le respect de la tradition, grâce à un personnel jeune mais bien formé. Vignes et cépages indigènes ? des vins internationaux bien adaptés au climat de la Sicile, coexistent pour donner vie à des vins de grande personnalité, produits dans le plein respect de l'environnement. Le siège de la cave est resté à Trecastagni, tandis que la plupart des vignobles de l'entreprise sont situés non loin de là, au pied du Monte Gorna, l'un des nombreux cratères éteints de l'Etna. L'entreprise possède également de vastes terres à Vittoria, dans la région de Raguse, la zone de production de Cerasuolo DOCG, et gère directement de vastes étendues de vignobles dans le reste de la Sicile.
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