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Quoi: Rosé raffiné de raisins Montepulciano
Pouquoi: Parce que le rose est à la mode
Parfait avec : Viandes blanches et fromages à pâte molle
PRIMÉS BIOLOGIQUE
Luca Maroni
Quoi: Rosé raffiné de raisins Montepulciano
Pouquoi: Parce que le rose est à la mode
Parfait avec : Viandes blanches et fromages à pâte molle
Son flacon transparent est précieusement orné d'une étiquette au style classique et élégant. Le vin qu'il contient représente en outre l'une des excellences régionales. Un de ces produits qui honorent les Abruzzes dans le monde. Il s'agit d'un Cerasuolo, un rosé raffiné issu de raisins purs Montepulciano, vinifié à basse température pour mieux valoriser le riche patrimoine aromatique. Nous partons de raisins récoltés un peu plus tôt que ceux utilisés pour produire les rouges. Livrés à la cave, ils sont macérés à froid jusqu'à obtenir la bonne couleur. Puis, après avoir nettoyé le moût des particules en suspension, nous passons à la fermentation, toujours à température contrôlée. Le résultat est un vin frais et parfumé, aux notes intrigantes de cerise, de vanille et de poivre noir. Un vin polyvalent prêt à être testé sur n'importe quelle table. Excellent en association avec des plats de viande blanche, il se marie également bien avec les poissons gras et les fromages à pâte molle.
Nous sommes au cœur des Abruzzes, dans la soi-disant « Terra dei Vestini », une zone particulièrement adaptée à la culture de la vigne. Voici la Tenuta Tre Gemme. Le mélange particulier des sols, la grande amplitude thermique et les courants d'air bénéfiques provenant de la mer et des montagnes sont les facteurs les plus importants pour la production de raisins fins. Tenuta Tre Gemme se compose aujourd'hui d'environ 70 hectares de vignes, toutes parfaitement exposées et situées entre 350 et 450 mètres d'altitude. La cave, quant à elle, bien équipée pour la vinification, dispose d'espaces idéaux pour le vieillissement des vins. Carla et Anna Perrucci dirigent l'entreprise avec compétence et une sensibilité moderne envers le respect de l'environnement. Tenuta Tre Gemme, en effet, travaille en agriculture biologique et veille à minimiser la consommation d'énergie, ainsi que le recyclage des ressources. Mais cela ne suffit pas. Au sein de l'entreprise, en effet, il y a aussi une vive attention aux questions éthiques, en particulier envers les travailleurs de la terre. Une sensibilité qui se réalise avec l'adhésion aux programmes nationaux de relance et d'inclusion. Ceux de Tre Gemme sont donc de bons vins qui ne nuisent pas à l'environnement mais qui, surtout, sont bons pour l'homme.
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