Bordeaux Graves AOC Bio 2021

Il appartient à l'AOP Graves, cet intéressant Bordeaux blanc proposé ici par Château Tour de Rodet. Il est issu d'un assemblage des trois cépages blancs les plus répandus de la région, et donc le Sauvignon, le Sémillon et la Muscadelle. Vignobles d'environ 19 ans, capables de produire des fruits très concentrés. La vendange, en l'occurrence mécanique, accélère tout et permet de commencer à travailler le raisin quelques heures après la vendange. Le moût, extrait par pressurage pneumatique, est fermenté dans des cuves inox thermorégulées puis les vins sont élevés sur lies fines pendant quelques mois. Ce vieillissement, dont la durée varie selon la qualité du millésime, confère au vin plus de gras et de moelleux. La Tour de Rodet se caractérise par une robe or pâle. Le nez est complexe et résolument variétal, finement boisé. En bouche, il est bien équilibré entre fruit et fraîcheur, avec des notes de pêche et de vanille. Idéal avec une assiette d'huîtres ou un risotto aux Saint-Jacques.