"Apothicaire" Negroamaro Rosato Salento IGP 2021

Les Pouilles, et en particulier le Salento, sont une terre célèbre dans le monde pour la qualité de ses vins rosés, produits à partir des bons raisins de la région. C'est également le cas de cet Apothicaire, Negroamaro Rosato Salento IGP proposé par Trullo di Pezza. Les raisins, cultivés selon les préceptes de la viticulture biologique, poussent dans les vignobles de l'entreprise de Lizzano, dans la province de Tarente. L'objectif est de créer un rosé frais et parfumé, riche en arômes et en saveurs. Pour cette raison, les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont rapidement amenés à la cave pour y être transformés. Après un égrappage-foulage préventif, la masse est divisée en deux moitiés. Une partie fermente en blanc. L'autre subit une cryomacération pendant 6 à 8 heures pour extraire la couleur et les parfums frais. Dans le verre, il a une belle couleur rose corail brillante. Le nez offre une agréable intensité, avec des notes de petites baies rouges à la pulpe délicate, accompagnées d'une pointe d'églantier. En bouche, cependant, il est enveloppant et frais. Équilibré et parfaitement cohérent avec ce qui était perçu auparavant. Bon en mille occasions, ce rosé du Salento est extrêmement polyvalent. Il est capable d'accompagner tout un déjeuner de l'apéritif au plat principal. Essayez-le avec une focaccia farcie de légumes, une pizza ou des viandes et des fromages moyennement affinés.