"Centurione" Romagne DOC Sangiovese Superiore 2021

Romagna DOC Superiore, Centurione est un intéressant pur Sangiovese produit par la ferme Ferrucci. Il est produit à partir de raisins sélectionnés dans un cru d'entreprise appelé Podere Ca' Zanelli. Nous sommes situés dans la Serra di Castelbolognese, à 180 mètres d'altitude, avec une exposition optimale vers le sud-est.Une fois dans la cave, les raisins sont immédiatement égrappés et mis à fermenter à une température contrôlée. La fermentation est activée grâce à l'utilisation de levures sélectionnées et se déroule dans des cuves spéciales en ciment vitrifié. Le même matériau pour les récipients utilisés pour le vieillissement. Cette période dure environ 6 mois. Ceci est suivi d'une mise en bouteille et d'une nouvelle période de repos dans la bouteille. Dans le verre, il a une belle couleur rouge rubis brillant, avec un arôme intense et persistant de griotte et de violette. La saveur, d'autre part, est pleine et sèche, avec une bonne structure et de la substance à revendre. C'est un rouge extrêmement polyvalent, parfait pour accompagner des plats simples mais savoureux. Excellent, par exemple, avec des entrées nappées de sauce à la viande, et des plats principaux, toujours avec de la viande, cuits au four ou sur le gril.