Il n'y a rien de plus beau que de tester la polyvalence du Sangiovese di Toscana, en créant des mélanges insolites et curieux. Dans ce cas Podere Montale propose le Peposo (rien que pour le nom, cette bouteille mérite la dégustation) un assemblage de Sangiovese, 80%, avec Cab Sauvignon et Merlot en petites parts, 10% chacun. L'idée était de donner une pincée d'internationalité au prince incontesté des vignes italiennes, sa majesté Sangiovese, avec le plus noble des cépages internationaux. Sans recourir aux raffinements du bois mais en donnant vie à un vin simple et immédiat. Bon de suite et en tout cas à boire d'ici quelques années. Peposo est comme ça, un vin caractérisé par une belle couleur rouge rubis. Le nez est décrit comme "joyeux", floral, avec des notes de violette, fruité, avec des notes de fruits fraîchement cueillis. En bouche, il impressionne par sa fraîcheur et sa minéralité, ainsi que par une saveur agréable qui le rend facile à boire. Mise en garde. Avec un bon steak à côté, ça peut être addictif. Débouchez avec prudence !