Quoi: Le bon Morellino pour chaque occasion
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent un vin local
Parfait avec : Fiorentina et haricots
Quoi: Le bon Morellino pour chaque occasion
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent un vin local
Parfait avec : Fiorentina et haricots
Roggiano, Morellino di Scansano DOCG de la Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino. Pour une fois, le Sangiovese, qui reste également le protagoniste absolu de l'assemblage, est flanqué d'un petit pourcentage d'Alicante, environ 5 %. L'Alicante est, pour les non-initiés, un cépage noir, considéré comme originaire d'Espagne, mais également cultivé en Maremme. En Espagne, Alicante est également connue sous le nom de Garnacha. Le traitement en cave est aussi simple que précis et n'implique pas l'utilisation de fûts en bois. Après le soutirage, en effet, suit une phase de maturation en acier, pendant environ 4 mois, au contact de ses propres lies fines, puis un affinage en bouteille pendant encore trois mois avant d'être mis sur le marché. Rouge rubis, le nez est large, avec des notes fruitées, florales et épicées. En bouche, il est bien équilibré, avec des tanins élégants. Essayez-le, sans aucun doute, avec un bon steak florentin.
Encore une cave coopérative capable de nous proposer aux passionnés d'excellents vins, souvent caractérisés par un rapport qualité/prix vraiment intéressant. Cette fois nous sommes en Toscane, au coeur de la Maremme, loin, mais pas loin de la côte mais surtout de Montalcino, Montepulciano et de Florence avec son Chianti. La cave en question est la Vignaioli del Morellino di Scansano, fondée en 1972 et aujourd'hui composée d'environ 170 membres. Des vignes réparties sur des centaines de parcelles différentes, éparpillées sur les collines entourant la commune. On parle de 720 hectares, pas exactement d'un petit jardin. La production se concentre avant tout sur le Morellino, comme il se doit, proposé avec différentes facettes, mais pas que. Le secret des bons résultats obtenus par la cave est vite dit. La grande qualité de tous les vins est assurée par la petite taille de chaque vignoble qui est suivi par le membre avec soin et attention à tous les détails. Comme si c'était son… jardin.
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