"Fanova" Primitivo Gioia del Colle DOC 2021

Commençons par le nom. Les Fanòve, avec l'accent sur le "o", sont des tas de bois - de différentes tailles - qui sont incendiés chaque année pour rappeler le miracle accordé par la Madonna della Vetrana qui, en 1691, sauva Castellana de la peste. Terrecarsiche1939 dédie ce vin rouge corsé à cette tradition, résultat d'une production pure de raisins Primitivo. Raisins de la région de Castellana Grotte, Acquaviva delle Fonti, la dénomination Primitivo Gioia del Colle DOC est indiquée sur l'étiquette. Vignobles situés entre 300 et 350 mètres d'altitude, les raisins mûrissent tout l'été sous le chaud soleil des Pouilles. La parfaite maturation n'intervient qu'à la mi-septembre, lorsque les raisins sont récoltés pour être envoyés à la délicate phase de transformation. Vinification en acier à température contrôlée, à la fin de la fermentation, le vin est placé dans de grands fûts de chêne français, où il vieillit pendant environ 3 mois. Vient ensuite la mise en bouteille et le vieillissement en verre pendant pas moins de 6 mois. On découvre alors un vin caractérisé par une belle couleur rouge rubis intense, avec des arômes intenses qui rappellent les fruits rouges mûrs, la fraise et la cerise. Ample et parfumé, il révèle en bouche un goût harmonieux, bien équilibré entre toutes ses composantes. Riche et corsé, il garantit un plaisir longue durée, grâce à une finale particulièrement persistante. Parfait pour être apprécié avec des rôtis et des plats terreux savoureux. Pour mieux l'apprécier, les techniciens de la cave des Pouilles proposent donc de le décanter avant de le verser.