"Quota 29" Primitivo Pouilles IGT 2022

Pouilles : terre de soleil, de mer et de vent. Des conditions tout simplement parfaites pour une maturation optimale du Primitivo. Ici, le territoire est caractérisé par des sols moyennement profonds sur des couches de roche calcaire, qui confèrent au vin une minéralité unique. Autochtone des Pouilles, le Primitivo utilisé pour l'élaboration de ce vin provient de vignes de 16 ans, conduites en cordon éperonné. Des plantes matures capables de donner au vin une structure et une complexité exceptionnelles. Les vendanges sont manuelles, en août, lorsque les raisins atteignent une parfaite maturité. S'ensuit une fermentation avec macération de 10 jours qui rehausse les arômes et les saveurs du cépage de base. Un affinage de 6 mois sur lies fines en cuves acier complète le processus, conférant au vin douceur et complexité. Quota 29 se présente dans le verre avec une belle couleur rouge rubis intense, aux reflets violets. Le nez révèle un bouquet enveloppant de fruits rouges, comme la cerise noire, la cerise et la prune. Puis des notes de chocolat noir et de poivre noir. En bouche, il est cependant chaleureux, rond et doté d'une structure solide, avec des tanins parfaitement fondus et une finale réglissée persistante. Ce vin est parfait pour accompagner les plats de viande rouge, le gibier, les fromages affinés et les entrées avec des sauces à la viande.