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Quoi: Un vin doux et mature avec de fortes notes de fruits mûrs
Pouquoi: Pour le câlin après le repas
Parfait avec : Pâtisseries sèches, desserts au levain et spumone du Salento
PRIMÉS
Wine spectator
Robert Parker
Luca Maroni
Quoi: Un vin doux et mature avec de fortes notes de fruits mûrs
Pouquoi: Pour le câlin après le repas
Parfait avec : Pâtisseries sèches, desserts au levain et spumone du Salento
Italie
École Sarmenti Via Generale Cantore, 37 - 3048 Nardò LE
Corimei est un exemple de vin doux et mûr qui captive par sa complexité et sa profondeur. Les arômes de fruits mûrs émergent avec vigueur, s'entrelaçant dans un ballet balsamique qui libère des notes impétueuses. Ceux-ci se fondent dans une finale riche et intense de chocolat et de tabac, laissant une impression durable. Étonnamment, le palais est saisi par une maturité fumée, qui révèle la finesse et la délicatesse d'un vin à la persistance incroyable. Cette expérience gustative se termine par un équilibre souverain, ponctué de tanins doux et harmonieux, aboutissant à une finale équilibrée et éternelle.
La protection du territoire, de ses beautés et richesses. Des traditions qui remontent loin dans le temps. De la forme traditionnelle de la formation des jeunes arbres, si fatigante à travailler mais capable de donner des vins au caractère unique. D'anciens murs de pierres sèches qui délimitent depuis des siècles les champs et les vignes qui ont leurs racines dans un sol rouge riche en micro-éléments précieux. Tout cela est Schola Sarmenti, une belle entreprise des Pouilles, fondée en 1999. Nous sommes dans le Salento, et plus précisément à Nardò. Terre de grands vins de cépages indigènes tels que Fiano, Negroamaro, Primitivo et Susumaniello. Des variétés anciennes, cultivées comme par le passé, et rigoureusement cueillies à la main. Ensuite, c'est la science de l'œnologie, le dévouement et la passion de ceux qui travaillent pour faire le reste. Et c'est pour tout cela qu'aujourd'hui la Schola Sarmenti peut être considérée, à juste titre, comme l'une des réalités les plus intéressantes de la scène viticole des Pouilles.
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