Il existe des vins qui représentent parfaitement leur territoire. Et Talò, Primitivo di Manduria DOP, en fait sans aucun doute partie. La Cantina di San Marzano le propose fièrement et, conformément à la réglementation, il est issu de la transformation de raisins purs Primitivo. Des vignes cultivées non loin de la mer qui donnent vie à des fruits riches en sucre et en saveur qui à leur tour donnent vie à un rouge corsé, caractérisé par une belle minéralité et balsamicité, ainsi qu'une abondance de fruits rouges parfumés, typiques de la région. Cépage des Pouilles le plus connu au monde. Élevé en barriques de chêne français et américain pendant 6 mois, Talò présente dans le verre une belle couleur rouge rubis, enrichie de reflets violets. Au nez, il révèle un arôme ample et enrichissant qui rappelle les cerises mûres et les prunes, avec d'agréables notes de cacao et de vanille. En bouche on découvre cependant un vin avec une belle structure, adouci par la chaleur persuasive du Primitivo, et qui se termine sur des notes d'une longue douceur. Un vin rouge intense qui nécessite un accord tout aussi important. Excellent, par exemple, avec des entrées robustes, mais aussi de l'agneau, du gibier et des fromages à pâte dure.