"Areale" Primitivo di Manduria DOC 2022

Écrivez Primitivo et lisez les Pouilles. Oui, car cette vigne ancienne et très appréciée est originaire des Pouilles, tellement enracinée dans son territoire qu'elle en est pratiquement devenue le symbole. Le Primitivo est utilisé pour produire des vins aux arômes intenses de fruits mûrs, comme les cerises noires, les prunes, les mûres, et aux notes d'épices comme le poivre noir et la vanille. Un bon exemple en est cet Areal issu de raisins récoltés "entre terre et mer", dans le berceau de la DOC Manduria. C'est de là que viennent les meilleurs Primitivos, ceux qui représentent le mieux l'expression authentique et fidèle du cépage. Giustini travaille ses raisins avec soin et compétence, en procédant à une macération et une fermentation alcoolique induites par des levures sélectionnées. Le processus, avec contrôle constant de la température, dure environ 10 jours. Immédiatement après le soutirage, le vin est transféré dans des barriques de chêne français, où il poursuit une lente maturation. De couleur rouge rubis avec des nuances grenat, ce Primitivo présente des notes typiques du cépage, avec des notes de fruits rouges et noirs, comme la cerise noire, la prune et la cerise. En bouche, il est agréablement doux et ample, avec des tanins élégants, bien soutenus par une agréable fraîcheur. C'est le vin idéal pour accompagner les viandes rôties et mijotées, mais aussi les entrées assaisonnées de sauces rouges, de soupes riches et de fromages affinés.