"Apulo" Primitivo Salento IGT

Un rouge jeune, fait pour être apprécié tout de suite, sans avoir à attendre des années pour qu'il atteigne la juste maturité. La base est Primitivo dans sa pureté. Le traitement est en acier inoxydable à température contrôlée. Macération sur les peaux pendant environ 7 jours, pour obtenir l'extraction complète de la couleur, de l'arôme et des tanins, puis un affinage d'environ 3 mois en acier. Le résultat est un vin rouge intense, animé par des reflets violets brillants. Le nez se caractérise par des notes intenses de fruits rouges mûrs, de confiture de prune et de cerise noire. Légères, mais toujours présentes, sont les épices qui rappellent la cannelle. En bouche, il révèle un vin agréablement doux et enveloppant. Les notes de fruits rouges mûrs et juteux reviennent, avec une belle concentration et une longue persistance. Cependant, il ne manque pas d'équilibre. L'alcool et le fruit, en effet, dans ce vin sont proportionnés à une agréable acidité de base qui rend le vin facile à boire. Trop même !