Torcicoda, Salento IGT, est une interprétation très actuelle du Primitivo. Premier vin des Pouilles parmi les 100 meilleurs vins du monde selon Wine Spectator, il est issu de raisins récoltés avec un léger retard par rapport à la maturité idéale, donc légèrement surmûris. Après pressurage, la macération dure environ deux semaines dans des cuves inox. Au cours de cette phase, le vin termine sa fermentation alcoolique à une température contrôlée ne dépassant pas 27 ° C et est ensuite transféré dans des barriques de chêne français et hongrois, où se déroule la fermentation malolactique. Pour la dernière étape de maturation, Torcicoda est laissé vieillir pendant environ 10 mois en barrique, et 6 autres en bouteille. Ce n'est qu'alors que le vin est prêt à être mis sur le marché. De couleur rouge rubis intense avec une légère teinte violacée, le nez frappe par les notes fruitées intenses de griotte et de prune qui se combinent avec des sensations épicées douces comme la réglisse et la vanille. En bouche l'entrée et ? souple et ample, avec une texture tannique élégante qui accompagne bien une structure remarquable. La fin c'est ? long et persistant avec un agréable arrière-goût de cerise dans l'alcool.