Vin Santo del Chianti DOC 2018

Vin Santo del Chianti DOC. Ancienne tradition toscane. Un de ces vins qui, lorsqu'ils conquièrent le cœur, ont le pouvoir de nous faire voyager avec l'esprit. Monter et descendre les douces collines du Chianti, où les bois et les vignobles divisent les espaces de manière égale. Celui-ci, en particulier, proposé par l'Azienda Agricola San Benedetto, est né sur les collines de San Gimignano, le Manhattan du Moyen Âge, tel qu'il est défini. Composition traditionnelle, avec Trebbiano toscan et Malvasia del Chianti, auxquels s'ajoute un pourcentage de raisins Verdea. Vignes à environ 220 mètres d'altitude, les raisins sont vendangés à la main vers la fin septembre. Commence alors un long processus qui consiste d'abord en un séchage lent sur des claies pendant trois mois. Puis, après avoir concentré les sucres et les arômes, ils sont pressés. Le moût obtenu est mis à fermenter dans de petits fûts de châtaignier, où il est ensuite laissé vieillir pendant au moins 4/5 ans. Robe jaune or soutenu, le nez surprend par l'agréable alliance d'arômes de fruits confits, de cannelle et d'épices. En bouche il est agréablement doux et harmonieux, parfait pour accompagner toute bonne fin de repas. A servir avec les cantuccini classiques.