Sauternes Carmes de Reuissec 2017

Un vin liquoreux étonnant. Un passito issu de raisins botrytisés, c'est-à-dire affectés par la pourriture dite noble, ou Botrytis cinerea, qui favorise la perte d'eau des baies et la concentration d'arômes typiques et incomparables. Le nom de ce vin proposé par le Château Rieussec, Carmélites de Rieussec, fait référence aux moines Carmélites de Langon, propriétaires du domaine au 80ème siècle. 20% Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle se partageant les XNUMX% restants, cet élégant vin d'après-repas présente une belle robe jaune dorée d'une grande brillance. Au nez, il surprend par sa délicatesse, grâce à une utilisation judicieuse du bois, en effet, les notes de fût sont à peine perceptibles, tout en laissant un souvenir indéniable de vanille et de chauffe dans le vin. Pour le reste c'est un triomphe de fruits confits et de confitures, de l'abricot au melon mûr. En bouche le vin s'ouvre au fil des minutes. Il débute léger, presque timide, puis monte en puissance, sans perdre en élégance et en finesse. La finale est longue et précise. Bon déjà aujourd'hui, il atteindra son apogée d'ici quelques années. A servir, légèrement frais, à côté d'une belle tranche de gâteau aux fruits.