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B
Quoi: Fabriqué à partir de raisins Moscato Reale partiellement séchés sur des claies
Pouquoi: Pour sa finesse naturelle
Parfait avec : Foie gras ou fromages salés
PRIMÉS
Luca Maroni
Bibenda
Quoi: Fabriqué à partir de raisins Moscato Reale partiellement séchés sur des claies
Pouquoi: Pour sa finesse naturelle
Parfait avec : Foie gras ou fromages salés
Mis en bouteille par Rivera spa - Andria (BT), Italie
Fabriqué en Italie
4 bouquets
Naturel doux, ce Pian di Tufara est un élégant Moscato di Trani DOC. Il provient de raisins Moscato Reale, élevés sur les sols tufacés de la région et partiellement séchés sur des claies pour concentrer les composants sucrés et aromatiques. S'ensuit une vinification soignée et une phase d'élevage de 3 ou 4 mois en barriques neuves de chêne français, suivi d'au moins 6 mois supplémentaires d'élevage en cuves béton vitrifié. Le résultat est un vin caractérisé par une belle couleur jaune profonde et brillante. Au nez, il étonne par son bouquet large et persistant, avec des notes délicates qui rappellent les fleurs d'acacia, l'abricot, l'ananas et une pointe d'écorce d'orange confite. En bouche cependant, il est résolument riche, avec un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur qui le rend agréablement buvable. Jamais écoeurant, ce passito doit être servi légèrement frais et s'accorde avec les pâtisseries sèches et les desserts délicats. Pour un vrai accord gourmand, cependant, le conseil est de l'associer avec du foie gras ou des fromages salés.
Il fut un temps où les Pouilles étaient considérées comme le réservoir de l'Italie en termes de vins médiocres. Des rouges majoritairement puissants et alcoolisés, souvent utilisés pour accompagner les vins délicats du nord de l'Italie, plus déchargés en termes de couleur et d'alcool. Il fut un temps, en fait. Parce qu'aujourd'hui, les Pouilles peuvent se vanter d'un niveau de qualité important de leurs vins, capables de rivaliser à armes égales sur les principaux marchés du monde. Parmi les protagonistes de cette "Renaissance" des Pouilles, il y a sans aucun doute la société Rivera. Fondée à la fin des années 40, elle est en effet pour de nombreux connaisseurs et passionnés le symbole même de cette renaissance. En effet, l'entreprise familiale s'est toujours engagée à valoriser son territoire. Grâce à un « projet qualité » réussi qui part d'une gestion attentive des 75 hectares de vignes de l'entreprise, selon des protocoles d'agriculture raisonnée. Des vignobles modernes et en espalier sont cultivés avec les principales variétés indigènes de la région telles que Bombino Bianco, Bombino Nero, Nero di Troia, Fiano, Aglianico et Moscato Reale. Mais aussi international, comme le Chardonnay et le Sauvignon.
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