Il n'y a qu'une règle d'or dans le monde des sommeliers que personne n'a le courage de remettre en cause : les vins moelleux se boivent avec les desserts. Et parmi les vins les plus fascinants de cette catégorie, nous ne pouvons manquer de mentionner le classique Moscato d'Asti DOCG. Le Palás produit par Michele Chiarlo, en particulier, est un vin extrêmement agréable, produit avec des raisins provenant de vignobles situés au cœur de la zone historiquement la plus adaptée à ce cépage. Après un pressurage doux, le moût est stocké en cuve à -2°C pour conserver l'intégrité des arômes. Suivi d'un délicat processus de mousseux en autoclave à température contrôlée, jusqu'à atteindre 5 degrés d'alcool. Avant la mise en bouteille, le vin est soumis à une micro-filtration pour lui donner transparence, pureté et éviter toute nouvelle fermentation des levures. Dans le verre, il a une belle couleur jaune paille brillante. Le parfum est intense et dominé par des notes de fleurs blanches, de sauge et de fruits tropicaux. En bouche, il est équilibré, persistant et parfumé, avec une bulle fine et une finale fraîche modérément sucrée et salée.