Rubinelli Vajol

Valpolicella et le domaine classique de l'appellation. Le plus historique et adapté à la production de grands vins territoriaux. C'est ici, au centre de cette région viticole, que se trouve la cave Rubinelli Vajol. Basé à S. Pietro in Cariano, dans une ancienne maison rurale. Ici le vin repose (le temps nécessaire) dans de grands fûts de chêne à l'abri de la cave fraîche et sombre creusée dans le tuf. A la campagne, en revanche, les cépages véronais typiques sont cultivés avec des techniques au nom de la durabilité, en utilisant des formes d'agriculture traditionnelles telles que la pergola véronaise, ou le Guyot dans les plantes plus récentes. 

Cave de l'année 2023 selon Winemag, Cave de l'année 2023 dans le Top 100 du Guide des vins de Vérone, "Cave où les vins expriment une excellente qualité" selon Slow Wine, Cave 4 étoiles selon Falstaff 2023-2024.