"Ben Ryé" Passito di Pantelleria DOC 202

Parfois le mot suffit : Ben Ryé. Quiconque porte un minimum d'attention au vin italien sait que c'est le nom du vin doux sicilien, l'un des plus populaires au monde. C'est un très élégant Passito di Pantelleria DOC, proposé par la cave Donnafugata. Il provient d'un traitement minutieux de raisins Zibibbo séchés sous le soleil de l'île, puis fermentés en acier à température contrôlée. Les raisins secs cueillis à la main et sélectionnés sont ajoutés au moût en fermentation, produit à partir de raisins frais. Lors de la macération, les raisins secs libèrent leur extraordinaire patrimoine de douceur, de fraîcheur et d'un arôme très personnel. S'ensuit une phase d'affinage en cuve pendant environ 8 mois et encore au moins 12 mois en bouteille, avant d'être commercialisé. Le Ben Ryé a une robe dorée, avec des reflets ambrés brillants. Bouquet très intense, des notes de raisins secs, d'abricots et d'écorces d'oranges confites ressortent. Il est également facile de distinguer les notes délicates de maquis méditerranéen. En bouche, il révèle une fraîcheur proverbiale et extraordinaire qui équilibre parfaitement la douceur remarquable. Ici aussi on retrouve les mêmes sensations agréables de raisin sec Zibibbo, de sensations fruitées, d'herbes aromatiques et de miel. Excellent sur des plats épicés et sucrés, il accompagnera avec satisfaction le canard caramélisé, les fromages bleus et le foie gras. Mais il est né pour agrémenter les bons desserts siciliens ou pour accompagner les plus réfléchis lors de longues et agréables soirées de méditation.