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Quoi: Un bon vin de passito issu de raisins Moscato
Pouquoi: Pour ceux qui veulent terminer chaque repas par un câlin
Parfait avec : Pâtisseries sèches ou macarons piémontais
PRIMÉS
Luca Maroni
Bibenda
Quoi: Un bon vin de passito issu de raisins Moscato
Pouquoi: Pour ceux qui veulent terminer chaque repas par un câlin
Parfait avec : Pâtisseries sèches ou macarons piémontais
Fabriqué en Italie
Mis en bouteille par Vite Colte Spa - Barolo (CN), Italie
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Une récolte tardive de raisins XNUMX% Muscat. En pratique, les raisins ne sont pas récoltés à maturité mais laissés sur les plants, exposés au soleil et à l'air, en attendant qu'un lent processus de séchage s'amorce. Le résultat est que le sucre contenu dans la grappe est concentré et le vin obtenu est particulièrement parfumé. Cette technique comporte cependant certains risques. Un orage ou un gel automnal précoce suffisent à frustrer tous les efforts du vigneron. Mais si les choses se passent bien, le résultat est un vin merveilleusement moelleux, avec une incroyable ampleur d'arômes. Au nez, en effet, il est intense et fruité, avec des notes qui rappellent les raisins secs, la vanille, le miel et l'abricot.
180 adhérents cotisants, pour environ trois cents hectares de vignes. Ce sont les chiffres de Vite Colte une belle réalité piémontaise qui produit de bons vins Doc et Docg de la région. La cave impressionnante et hautement technologique est située à Barolo, au cœur des Langhe. La plupart des vignobles sont cultivés selon les règles strictes de l'agriculture biologique. Ceux qui ne sont pas certifiés, cependant, sont toujours gérés avec des critères modernes, selon les préceptes de l'agriculture intégrée. Les raisins récoltés sont donc sains et vitaux. Et les vins qui y sont produits sont riches et francs. Du Barolo au Barbaresco, du Barbera au Nebbiolo, en passant par les bulles et les spiritueux, toutes les étiquettes de l'entreprise méritent d'être dégustées.
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