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Quoi: Des régions vallonnées de la Côte de Beaune
Pouquoi: Pour ceux qui aiment les blancs à gros canon
Parfait avec : Poulet rôti aux pommes de terre
Quoi: Des régions vallonnées de la Côte de Beaune
Pouquoi: Pour ceux qui aiment les blancs à gros canon
Parfait avec : Poulet rôti aux pommes de terre
Les Hautes-Côtes de Beaune sont une sous-région de la Bourgogne, située à l'ouest de la Côte de Beaune. Une région très intéressante qui couvre les zones les plus vallonnées. Ici les vignobles sont strictement Pinot Noir et Chardonnay et il y a des Premiers Crus spécifiques. L'étiquette proposée ici par Prosper Maufoux, notamment, est un 4% Chardonnay, issu de raisins sélectionnés et délicatement transformé en cave quelques heures après la récolte. Avant la fermentation, une macération à froid dure 5 à 20 jours. Tandis que la fermentation alcoolique dure environ XNUMX jours, pendant lesquels des remontages fréquents sont effectués. De là, le vin est ensuite passé en cuves de chêne pour effectuer la fermentation malolactique. Le résultat est un vin caractérisé par une belle couleur jaune paille, avec des parfums clairs d'agrumes et de fleurs. En bouche cependant, il est puissant et rond, avec d'agréables notes de vanille et de bois dues à l'utilisation des barriques en élevage. Vin élégant et précieux, il accompagne aussi bien les plats à base de poisson que les viandes blanches. Excellent, par exemple, avec un classique poulet rôti aux pommes de terre.
Nous sommes au coeur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Voici Prosper Maufoux, une Grande Maison qui, grâce à un passé glorieux, peut désormais envisager son avenir avec confiance. La Maison produit des vins élégants issus des meilleurs climats de la région, de Chablis, à la Côte de Beaune, de la Côte de Nuits, à la Côte Châlonnaise et au Mâconnais. De nombreux vins proposés aujourd'hui par la société ont reçu d'excellentes évaluations d'experts et sont régulièrement récompensés par des médailles dans les principaux concours internationaux. Aujourd'hui la Maison vinifie ses vins selon les préceptes de la viticulture raisonnée et l'entreprise est certifiée HVE 3 (Haute Valeur Environnementale).
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