"Tellus" Chardonnay Latium IGP 2023

Bianco Lazio IGP, Tellus est issu de la pure transformation de raisins Chardonnay, provenant d'un vignoble situé dans la commune de Castiglione à Teverina. Nous sommes à environ 200 mètres d'altitude. Ici, les vignes sont conduites selon le système typique du cordon éperonné et sont soigneusement gérées pendant les différentes phases phénologiques. Jusqu'au moment des vendanges qui, évidemment, ont lieu à parfaite maturité, c'est-à-dire lorsque les raisins ont développé des arômes et des parfums délicats, sans perdre en fraîcheur et en acidité. Les vendanges ont généralement lieu durant la première décade de septembre. Rapidement acheminé en cave, il est immédiatement soumis à une phase de cryomacération à froid, avant d'être fermenté à basse température. Cela lui permet d’exprimer au mieux toutes ses particularités et sa finesse olfactive typique. Après soutirage, avant d'être mis en bouteille, le Tellus bianco est conservé sur lies fines pendant quelques mois. Dans le verre, il présente une belle couleur jaune paille, avec des reflets verdâtres. Au nez, il est facile de saisir toutes les nuances typiques du cépage, découvrant un vin agréablement complexe et riche. Des notes d'agrumes, et notamment de cèdre, se mêlent à des sensations de fruits frais et sucrés. En bouche, cependant, il est immédiatement satisfaisant, mais aussi frais, savoureux et persistant. Excellent à l'apéritif, ce vin blanc accompagnera sans aucun doute agréablement les plats à base de poisson. Pour les amateurs de simplicité, c'est le vin idéal à servir lors de l'organisation d'un bon barbecue de poisson bleu.