"Quercus" Chardonnay 2022

Le Chardonnay Quercus est l'un des bons vins proposés par la cave slovène Klet Brda. Nous parlons d'une réalité très similaire à notre Frioul, où les vins blancs, en particulier, se caractérisent par une finesse et une élégance. Grâce à un climat sub-méditerranéen, créé par la rencontre/choc d'influences chaudes venant de la mer, pas très loin, et de courants froids venant des Alpes, le Chardonnay semble ici particulièrement à l'aise, atteignant sa pleine maturité, sans perdre fraîcheur et acquérant tous les arômes typiques. Vendangés exclusivement à la main, les raisins sont acheminés à la cave pour être transformés en quelques heures. L'ensemble du processus de fabrication se déroule en acier, pour mieux préserver les arômes frais et parfumés du fruit de départ. Dans le verre, il a une belle couleur jaune paille. Au nez, il surprend par la richesse de la palette aromatique, qui joue sur des notes de fruits frais : de la pomme au melon, de la pêche à l'ananas. La correspondance en bouche est presque parfaite. Frais et bien équilibré, ce blanc slovène accompagne facilement un large éventail de plats. Excellent avec une escalope et des plats principaux à base de poisson savoureux. Bon aujourd'hui, c'est un vin qui peut encore se bonifier. Bien conservé, dans un endroit frais et sombre, il peut continuer à évoluer pendant trois ou quatre ans. Mais ce n'est pas le moment d'attendre. Débouchons-le au prochain dîner entre amis. Nous en serons certainement ravis.