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Quoi: Elevage sur lies pour augmenter sa complexité
Pouquoi: Pour son élégance naturelle
Parfait avec : Spaghetti aux palourdes, en blanc
Quoi: Elevage sur lies pour augmenter sa complexité
Pouquoi: Pour son élégance naturelle
Parfait avec : Spaghetti aux palourdes, en blanc
Prince des cépages blancs, le Chardonnay trouve une place d'honneur dans la viticulture sicilienne. Grâce à ses qualités reconnues d'adaptation à toutes les conditions climatiques et environnementales, en effet, même ici, dans la vallée du Belice, le cépage blanc le plus répandu au monde sait produire des fruits de qualité. Siquelia le propose sous une forme particulièrement intéressante. Sicilia Doc, ce vin est né d'un traitement simple mais soigné des meilleurs raisins arrivés en cave quelques heures après la récolte. Aucun artifice particulier n'est utilisé pour modifier le profil aromatique initial. Seulement une période de vieillissement de 5 ou 6 mois en cuves inox, où le vin est laissé reposer sur ses lies nobles pour s'enrichir et acquérir une plus grande complexité. On découvre ainsi un blanc caractérisé par une belle couleur jaune paille. Des arômes intenses d'agrumes et de fruits tropicaux côtoient des notes de menthe fraîche et de fleurs blanches. Moyennement corsé, il révèle en bouche un vin agréablement fruité, savoureux et élégant. Persistant et parfait pour plus d'une occasion. Bon à l'apéritif, il accompagne les mets délicats. Excellent avec des plats à base de poisson, c'est la bonne bouteille pour accompagner de simples pâtes aux palourdes en blanc, avec un peu d'ail et de persil frais.
Siquelia est l'entreprise sicilienne de Marzia Lo Vecchio, dynamique et au caractère fort et décisif, fondée sur la passion pour sa terre, avec ses anciennes traditions viticoles, mêlée à un goût créatif sophistiqué et raffiné. Avec elle est née une ligne contemporaine de vins de haute qualité, produits avec des raisins fins de variétés indigènes cultivées dans la vallée du Belice, l'une des régions les plus renommées de Sicile pour la production de vins de qualité, où même la vigne et le vin ont toujours été un présence constante. Ici les vignes, situées à des altitudes allant de 350 à 450 mètres d'altitude, bénéficient d'expositions Est/Ouest favorables. De plus, des conditions microclimatiques idéales, avec un ensoleillement intense, des températures douces et une bonne amplitude de température entre le jour et la nuit, sont des facteurs clés fondamentaux pour le processus naturel de maturation des raisins et pour la concentration des substances aromatiques dans leurs pellicules. Après la récolte, les raisins sont vinifiés à Partinico, dans la cave de l'œnologue Vincenzo Bambino.
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