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Quoi: La typicité du Riesling
Pouquoi: Pour son fort caractère
Parfait avec : Fromages bleus
Quoi: La typicité du Riesling
Pouquoi: Pour son fort caractère
Parfait avec : Fromages bleus
Produit et embouteillé par Az. Agricola Pecchenino - Dogliani, Italie
Fabriqué en Italie
Un blanc international dans une région célèbre dans le monde entier pour ses rouges indigènes ? Hé bien oui. Défi relevé par Pecchenino avec ce Riesling né sur les collines de Langa, où tout au plus on pouvait s'attendre à des grappes d'Arneis ou de Cortese. Et défi réussi avec brio, attention. Les raisins proviennent des vignobles de Bossolasco, dans les collines. Vendanges en parfait état de maturité et vinification simple mais bien finie en acier. Puis, avant la mise en bouteille, le vin est laissé vieillir, à nouveau en cuve, pendant environ 9 mois au contact de ses lies fines. Un procédé très proche de celui utilisé pour les grands Rieslings français et allemands. Le résultat? Un vin à la robe jaune paille vive, et des sensations en bouche et au nez de minéral, de fruits croquants, d'herbes aromatiques et surtout d'hydrocarbures. Un vrai régal pour les aficionados du style. Un verre parfait pour une soirée de saveurs fortes.
Ce qui rend le vin italien unique au monde, ce sont les nombreuses petites entreprises familiales qui travaillent leurs vignobles avec passion, valorisant le plus grand patrimoine de cépages typiques au monde. Parmi celles-ci, dans le Piémont, il y a la société Pecchenino, fondée à la fin du XXe siècle par le grand-père Attilio et aujourd'hui dirigée par ses petits-enfants, Orlando et - encore - Attilio. Entre-temps, il est passé de 900 à 8 hectares, répartis entre les communes de Dogliani, Monforte d'Alba et Bossolasco. Surtout Dolcetto, qui est flanqué de Nebbiolo et Barbera, mais aussi Chardonnay, Pinot Nero et Sauvignon. Si l'agriculture raisonnée est pratiquée à la campagne et dans le plein respect de l'environnement, au chai chaque étape de production vise à atteindre la plus haute qualité.
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