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Quoi: Dédié à Alojz Felix, fils de Silvio Jermann
Pouquoi: Pour sa bonne propension au vieillissement
Parfait avec : Apéritif, crèmes végétales, crustacés, poissons au four
Quoi: Dédié à Alojz Felix, fils de Silvio Jermann
Pouquoi: Pour sa bonne propension au vieillissement
Parfait avec : Apéritif, crèmes végétales, crustacés, poissons au four
Italie
Jermann srl Localité Trussio 11 Dolegna del Collio
Originaire d'Allemagne, le Riesling est un cépage très polyvalent qui se prête à être vinifié dans des styles variés. Afix de Jermann est produit à partir de raisins purs Riesling Renano, provenant de vignobles situés à Collio. Dédié à Alojz Felix, le jeune et éclectique fils de Silvio Jermann, il est né de vendanges manuelles et d'une vinification traditionnelle. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin vieillit 10 mois sur levures en cuves acier et quelques mois en bouteille. Pour la mise en bouteille, l'entreprise a décidé de privilégier les bouteilles fermées avec des capsules à vis modèle Stelvin, pour conserver intactes les qualités parfumées et organoleptiques du vin. Dans le verre, il présente une belle couleur jaune paille brillante avec de légers reflets verdâtres. Au nez, il surprend par son arôme intense et persistant, légèrement aromatique et caractéristique de la vigne, avec des notes incomparables de fruits mûrs. En bouche, il présente cependant une saveur sèche, fraîche et équilibrée. Tissu velouté et résistance vive. Vin d'une grande polyvalence, il est bon aujourd'hui mais ne craint pas de rester quelque temps en cave. Bien conservé, il pourra évoluer paisiblement pendant quelques années. Excellent à l'apéritif, il s'accorde avec les crèmes de légumes, les crustacés et les poissons au four.
Nous sommes dans l’une des plus belles régions viticoles d’Italie, voire du monde. La société Jermann se trouve ici. Nous sommes au cœur de Collio, la frontière nord-est avec la Slovénie. Ici le territoire se caractérise par un climat doux, grâce à la proximité de la mer Adriatique, et par un terroir unique, la ponca, un sol calcaire et argileux qui confère aux vins une forte minéralité. L'histoire de l'entreprise Jermann commence en 1881, lorsqu'Angelo, arrière-grand-père de l'actuel propriétaire Silvio, planta les premiers vignobles à Ruttars, un hameau de Dolegna del Collio. Au cours des années suivantes, l'entreprise s'agrandit et commence à produire des vins de qualité, s'établissant ainsi comme l'une des entreprises les plus importantes de Collio. Aujourd'hui, Jermann couvre une superficie d'environ 200 hectares, dont 170 de vignes et 20 de terres arables. Les usines sont situées dans différentes zones du Collio, notamment Ruttars, Villanova, Lonzano et San Floriano. Les vignes cultivées sont celles typiques de la région, comme le Pinot Bianco, le Pinot Grigio, le Sauvignon Blanc, le Riesling Renano, le Friulano, le Refosco dal Peduncolo Rosso, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Aujourd’hui encore entreprise familiale, Jermann a fait de la qualité et de la durabilité ses valeurs fondatrices. La cave est en effet engagée dans un projet de viticulture durable, qui implique l'utilisation de techniques innovantes pour la gestion des vignobles et l'application des principes de l'économie circulaire.
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