Alta Langa DOCG nature 2020

La « légende » raconte que l'inspiration pour la création de ce vin est arrivée subitement, un soir d'été. Une bouteille de Champagne particulière en est la cause. L’idée, un peu folle à l’époque, était de créer un vin effervescent sans sulfites ajoutés. De l’idée à la mise en œuvre pratique, des années d’expérimentation se sont écoulées. Mais enfin, le moment est venu de révéler Nature Marcalberto à tous. Blanc de Noirs Piémontais, ce fut la première Méthode Classique Italienne sans sulfites ajoutés, produite en série. Le raisin Pinot Noir utilisé provient de vignobles des communes de Santo Stefano Belbo, Calosso, Cossano Belbo et Loazzolo. Des zones très adaptées, où les raisins atteignent une maturité parfaite début septembre. Vin mousseux résolument sec, avec moins de 3 grammes de sucre par litre, ce Nature présente un perlage fin et persistant et une couleur jaune paille intense aux reflets dorés. Au nez, il est très expressif, avec des notes de biscotte sur fond d'agrumes. En bouche, il est cependant complexe et vibrant. La fraîcheur et la persistance sont tout simplement extraordinaires, faisant de ce vin le compagnon idéal des déjeuners et dîners importants. A essayer avec un savoureux risotto milanais, à moins que vous ne souhaitiez jouer au classique et l'associer à un carpaccio de fruits de mer raffiné.