Haute Langa DOCG

Aresca propose cet intéressant Alta Langa DOCG, un vin mousseux de méthode classique élaboré à partir d'un assemblage de cépages Chardonnay en nette majorité, avec 30% de Pinot Noir.Une coupe classique qui caractérise les meilleures bulles du monde. Les vignobles d'où proviennent les raisins sont tous vallonnés et bénéficient d'une parfaite exposition qui garantit une parfaite maturité des grappes, en conservant fraîcheur et complexité aromatique. La production commence par la création des vins de base, obtenus à partir du pressurage doux des raisins, soigneusement sélectionnés déjà sur le terrain. La première fermentation a lieu, comme c'est la pratique dans ces cas, dans des cuves en acier thermo-régulées. La phase la plus délicate est cependant la suivante. Après la mise en bouteille, en effet, le vin est additionné de la "liqueur de tirage" pour démarrer la seconde fermentation. Une fois cette deuxième fermentation terminée, le vin repose sur ses lies pendant pas moins de 30 mois, acquérant complexité et profondeur. Le résultat est un vin mousseux agréablement gastronomique, c'est-à-dire parfait pour être combiné avec des plats très différents. Fraîche et savoureuse, bien soutenue par un perlage particulièrement fin, cette méthode classique ne peine pas à trouver le bon accord avec des plats de poisson ou de viande.