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Quoi: Issu d'un vignoble historique
Pouquoi: Pour sa complexité, son élégance et sa fraîcheur
Parfait avec : Crustacés, mollusques et viandes blanches
Quoi: Issu d'un vignoble historique
Pouquoi: Pour sa complexité, son élégance et sa fraîcheur
Parfait avec : Crustacés, mollusques et viandes blanches
Italie
BEL COLLE VERDUNO Fraz.Castagni 56 – 12060 Verduno CN
L'Alta Langa DOCG Extra Brut de Belcolle est un vin mousseux de méthode classique issu d'un vignoble historique, planté au début des années 90. Cépages Pinot Noir (90%) et Chardonnay (10%), issus de clones et porte-greffes hétérogènes qui confèrent au vin complexité et singularité. Les raisins sont pressés sans pressurage et seule la première fraction du moût, la fleur, est utilisée pour l'élaboration du vin. La fermentation alcoolique se déroule en partie en acier et en partie en tonneaux de chêne français neufs, conférant au vin structure et douceur. Après assemblage, le vin vieillit en bouteille pendant au moins 36 mois, développant un perlage fin et persistant. Le dosage final contenu signifie qu'il est indiqué sur l'étiquette comme Extra Brut. Dans le verre, il présente une belle couleur jaune paille aux reflets dorés. Le parfum est intense et complexe, avec des notes florales et fruitées d'aubépine, de genêt, de pomme verte et d'agrumes. Enfin, en bouche, le vin est clair, vertical, élégant et puissant, avec une fraîcheur et une minéralité qui s'équilibrent parfaitement avec sa structure. Bulle extrêmement polyvalente, elle s'accorde bien avec les crustacés, les mollusques et les viandes blanches.
Une cave d'excellence dans les Langhe. Il s'agit de la cave Bel Colle, née dans les années 90 à Verduno, dans les Langhe, grâce à l'intuition d'un vigneron éclairé, Paolo Torchio. Grâce à sa clairvoyance, l'entreprise est aujourd'hui devenue l'une des entreprises les plus importantes de la région, avec un accent sur les vignes indigènes et une philosophie de production qui vise l'élégance et la finesse. Depuis 2015, la cave appartient à la famille Bosio, qui a relancé l'achat et l'aménagement des vignobles, en se concentrant sur les expressions qualitatives les plus élevées du territoire. Luca Bosio, la nouvelle génération de la famille, représente le courage de parcourir de nouveaux chemins et d'agrandir les vignobles. Mario Albrito, quant à lui, est la mémoire historique de la cave, un vétéran de la région viticole des Langhe avec plus de 40 ans d'expérience. Bel Colle s'engage pour une viticulture et une œnologie durables et attentives au respect des différences. Le morcellement des vignobles permet d'obtenir des étiquettes de plus en plus représentatives du lien entre les Langhe et ses vins. Aujourd'hui, la cave peut compter sur 10 hectares de vignes entre Verduno, les collines des Langhe et la région d'Asti qui comprend certains des crus les plus prestigieux.
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