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Quoi: Issu d'un vignoble qui date de 1961
Pouquoi: Parce que c'est une belle découverte
Parfait avec : viande blanche
Quoi: Issu d'un vignoble qui date de 1961
Pouquoi: Parce que c'est une belle découverte
Parfait avec : viande blanche
Accornero, Ca Cima, 1, 15049 Vignale Monferrato (AL)
Italie
Véritable spécialité du Montferrato, le Grignolino a longtemps été peu considéré par les passionnés et les experts. Et c'est vraiment dommage. Cela se comprend bien lorsque l'on a l'occasion de déguster un produit comme ce Bricco del Bosco, Vigne Vecchie, Grignolino del Monferrato Casalese DOC. Accornero le suggère. Et ce, depuis 2006. 100% Grignolino, la mention "non officielle" de Vigne Vecchie dans ce cas convient parfaitement, étant donné que la plantation originale du vignoble, 1,8 hectares au total, remonte à 1961. Dans le verre il Il a une couleur grenat intense, avec des arômes très complexes. Des notes de fleurs fanées et de confiture de baies, puis des notes balsamiques d'eucalyptus et des notes épicées de poivre et de clou de girofle. En bouche, il est clair et enveloppant à la fois, avec une tannique dense, typique du type. Vin d'une grande classe et d'une forte personnalité, il offre une longue persistance. Il ne convient pas au steak classique mais s'accorde parfaitement avec les viandes blanches au goût plus délicat. Excellent également avec certaines préparations à base de poisson, par exemple le saumon grillé.
Une belle histoire de famille. Les Accornero, en effet, sont de fiers propriétaires et viticulteurs depuis cinq générations. Et depuis 1897, ils continuent avec la même passion et le même engagement qui ont initialement inspiré l'arrière-grand-père Bartolomeo à produire des vins de haute qualité. Accornero est situé au cœur du Monferrato, dans une zone définie comme la terre de Barbera et Grignolino. La cave est située dans la municipalité de Vignale Monferrato. Voici Ca' Cima, avec un vignoble de 25 hectares. L'objectif de la famille est de produire des vins fortement liés au territoire. Pour ce faire, ils conduisent le vignoble dans le respect du terroir et de l'environnement et, après la vendange (à la main), les meilleures grappes sont acheminées vers une cave équipée de toutes les technologies les plus modernes. Innovation, donc, mais aussi beaucoup de tradition, puisque tous les processus de production restent les mêmes que par le passé.
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